DIY Sojayoghurt

Nooit een fan geweest van yoghurt. Geen idee waarom. Maar onlangs kwam iemand in de familie met het idee van het zelf te maken. Ik had wel een beetje een idee van hoe dat in zijn werk zou moeten gaan. Maar hoe dat thuis zou moeten gaan? Dat niet!

Blijkt nu dat het echt niet moeilijk hoeft te zijn met Kefir. “Kefir??” Was mijn eerste reactie. Het ziet er uit als minibloemkooltjes die zacht aanvoelen. Dit zorgt voor de juiste bacteriën in je yoghurt komen waardoor je een fermentatieproces in gang zet.

Hoe ik het doe:

Ik gebruik een glazen pot. Hier doe ik de Kefir in, een anderhalve eetlepel groot. Dan voeg ik de sojamelk toe, maar niet tot boven. De pot goed sluiten en op een donkere plaats zetten. Belangrijk is, dat de kefir en de yoghurt in het algemeen niet in aanraking komt met metaal.  Na een 24 uur wachten heb je yoghurt. Wacht je wat langer, dan zal hij dikker zijn. Maar let op, door de Kefir is er een zeer laag alcoholpercentage in je yoghurt. Des te langer je hem laat staan, des te hoger dat percentage.

Wanneer je de yoghurt uit de pot gaat halen gebruik je een zeef om de Kefir hier uit te halen. Die spoel je nadien zacht af met koud water, om dan opnieuw te gebruiken.

IMG_3617

IMG_3618

IMG_3619

bloggif_59397aa518071

Popcorn

Dit keer niet echt een recept, eerder een tip. Omdat we het gisteren zelf geprobeerd hadden en het super lekker was. Een lekkere variant op gewone popcorn. Lekker simpel en verslavend lekker.

Popcorn met chocolade!

Om te beginnen maak ik de popcorn in een klein potje. Ik gebruik zonnebloemolie om de maïs in te poppen. Een hoeveelheid zodat heel de bodem bedekt is. Tijdens het poppen heel zachtjes schudden zodat er geen maïs aan de bodem blijft plakken. En vooral, het vuur niet te hoog zetten.

Voor de chocolade heb ik geen saus gebruikt. Simpelweg pure chocolade gesmolten en in dunne sliertjes er over gegoten en daarna genoten!

Wokreepjes

Mijn beste recepten komen wanneer ik eigenlijk geen inspiratie heb. Daardoor ga ik kijken wat we nog in huis hebben en op basis van die ingrediënten flats ik snel iets in elkaar. Meestal resulteert dat ook in de lekkerste dingen die ik maak. Dat kan ook liggen aan het feit dat ik dingen ga gebruiken die anders in een routine niet in me opkomen.

Zo was het eerder deze week ook weeral. Ik maakte een rijstgerecht met curry en ging er vegetarische wokreepjes bij maken. Om toch wat groenten te hebben nam ik wortel. het recept is niet moeilijk maar gaf een heel leuk resultaat.

Ingrediënten:

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 wortels
  • 175 gram vegetarische wokreepjes
  • 4 theekopjes basmati-rijst
  • groentebouillon
  • currypoeder
  • 1 kleine eetlepel pindakaas

Voor de currysaus begin ik gewoon met het maken van een roux en voeg ik een bouillon toe op basis van groenten en curry tot het een gladde en redelijk lopende saus is.

Stappen:

  1. Begin met water op te warmen voor de bouillon
  2. Zet een kookpot op het vuur om de rijst in te koken
  3. Hak de ui en het knoflookteentje fijn
  4. Snij de wortel in stukjes die net iets kleiner zijn dan de wokreepjes
  5. Maak dezelfde bouillon zoals voor de currysaus maar met net iets iets minder curry
  6. Fruit de ui en de knoflook in een wok
  7. Voeg nadien 1/3 van de bouillon toe en bak tot een iets dikkere saus
  8. Roer nu de pindakaas tussen de saus
  9. Doe de wokreepjes bij de saus en doe er nog eens 1/3 van de bouillon bij, roerbak goed op een lager vuur
  10. Kook nu de rijst en giet na ongeveer 12 minuten af
  11. Voeg halverwege de wortels en de laatste bouillon bij in de wok en laat even rusten met het deksel
  12. Haal de wok ongeveer samen met de rijst van het vuur

Dresseer zoals gewenst en eet smakelijk!

IMG_2554

Onbewust vegan

Eerder op onze blog had ik het al eens over het feit dat ik soms omwille van gebrek aan inspiratie zomaar wat in elkaar steek in de keuken. Zo valt het dus voor dat het soms ook  “onbewust vegan” is.

Het nadeel hieraan is dat de jongens deze maaltijden niet meteen als de favorieten beschouwen. Maar vandaag was het een gerecht dat duidelijk wel gesmaakt werd. Tegen alle verwachtingen in aangezien het ook niet het meest aantrekkelijke was.

Voor de liefhebbers, het recept van hoe ik het maakte:

Als vetstoffen gebruik ik olijfolie en ter voorbereiding waren de linzen en quinoa al gebruiksklaar gemaakt.

Ingrediënten:

  • 1 ui
  • 3 wortels
  • 175g vegetarisch gehakt (opletten: niet alle vegetarisch gehakt is vegan)
  • 100g quinoa
  • 100g groene linzen
  • 1 blikje tomatenpuree
  • groentenbouillon
  • olijfolie

Stappen:

  1. Snijd de ui fijn en de wortel in schijfjes
  2. Kook 500ml water om bouillon te maken
  3. Warm olijfolie op in een wok
  4. Fruit de ui in de wok
  5. Voeg na een minuut de al gekookte groene linzen toe
  6. Giet hier de bouillon bij
  7. Zet het vuur van de wok lager en roer af en toe
  8. Bak ondertussen het vegetarische gehakt in een klein pannetje
  9. Voeg de wortels toe en laat een 10 minuutjes koken met een deksel op de wok
  10. Roer na enkele minuutjes koken het blikje tomatenpuree ertussen
  11. Meng de quinoa tussen de rest in de wok en laat nog twee minuutjes op het vuur staan
  12. Haal van het vuur roer alles nog eens goed door elkaar

IMG_3717

Smakelijk!

Banaan-Nutella Sushi

Met sushi kan je mij niet meteen plezieren. Zeker met vis vind ik het een walgelijk idee. Toen ik op Pinterest deze zoete variant tegenkwam was ik wel meteen verkocht. De combinatie van banaan en Nutella, Yum! En dan ook nog eens zo easy-peasy gemaakt, ideaal!

IMG_6471

  • Smeer op een kant-en-klare wrap een dikke laag choco;
  • Pel een rijpe banaan en leg deze aan 1 kant van de wrap;
  • Rol de wrap netjes op;
  • Snij de wrap in schijfjes;
  • Smakelijk!

Ik hoef je zeker niet te vertellen dat de jongens enthousiast waren over hun vieruurtje?

IMG_7844.JPG

Lichtmis

Lichtmis, dat betekent pannenkoeken! Toegegeven, het moet voor ons geen lichtmis zijn om pannenkoeken te bakken. Ze komen hier gemiddeld wel wekelijks eens op tafel, als dessert of als lunch.

Het recept dat we gebruiken (toegegeven, we meten niet altijd af, soms is het wat uit de losse pols)

  • 300 gram bloem
  • 30 gram (vanille-)suiker
  • 4 eieren
  • 500 ml melk

Dit is net genoeg voor ons om 1x van te eten. Hebben we bezoek of een kindje dat blijft spelen, dan verdubbelen we de aantallen.

img_6309

Carnavalsvlaaikes

We groeiden beiden op in een klein kempisch dorpje. Na 6 jaar in Leuven gewoond te hebben verhuisden we enkele jaren geleden terug naar een klein kempisch dorpje.

Elk jaar rond deze periode zagen we hier in de plaatselijke winkels en bakkers een soort van pannenkoeken opduiken met daartussen een dikke laag confituur. Rik vindt het trouwens niet echt pannenkoeken, maar ik zou niet weten met wat anders te vergelijken dan een soort grote American pancakes. Pas dit jaar kwamen we erachter wat dit nu precies zijn. Carnavalsvlaaikes! Ook wel vastenavondvlaaikes genoemd. Blijkbaar een lokale traditie en specialiteit! Ze zijn overigens niet enkel op vastenavond te koop, wat vb. met worstenbrood en appelbollen wel zo is op de maandag na driekoningen (= verloren maandag). Je vindt ze van januari tot aan Pasen.

img_3285

Waar we nog niet helemaal uit zijn is vanwaar de traditie van deze pannenkoekjes nu precies komt? Daarmee bedoel ik, welke betekenis heeft dit soort gebak binnen de vastenavond?

Dat doet me eraan denken dat we eens terug meer op uitstap moeten gaan in eigen land. Ons kleine land kent zoveel lokale gebruiken en specialiteiten, dat er zelfs in eigen land nog zoveel te ontdekken valt.

Een ding is zeker, zo’n lekkere traditie, daar nemen wij graag aan deel! 🙂 Die met abrikozenconfituur zijn hier favoriet.

output_82hel5